田喜野井にケーキ店「SWEET’S SHOP FIL.S（スイーツショップフィルズ）」が9月3日にオープンしました。
こちらがオーナーシェフの富山颯馬さん（左）と妻の美紀さんで2児のご夫婦です。
颯馬さんは北海道出身で東京の菓子専門学校に通った後、千葉と札幌のケーキ店で修行をし、農作物が豊かで東京へのアクセスも良い船橋市を選びオープンに至ったそう。
「こだわりは国産の素材を使用していることです。旬の果物などを使用し、卵は加糖卵黄（砂糖を加えて冷凍された卵黄）ではなく、千葉県旭市にある『大松農場』のもの。また、焼き菓子にはてんさい糖を、生菓子には和三盆を使っています。鮮度にこだわり、体に優しい作りたてのものを提供します」と話す颯馬さん。
店内は白と茶色を基調とした落ち着いた雰囲気。大きな窓ガラスからは調理場がよく見えます。
ガラスケースにはさまざまなケーキが並びます。目移りしちゃう！という時はお店の方に聞けばおすすめを教えてくれますよ。
颯馬さんは、「おすすめは『FIL.S Chocolat』（480円）（下段左）。小麦粉を使用せず、なめらかさにこだわり、高級コニャック『ポールジロー』を使った芳醇で濃厚な生チョコのようなケーキです」と話します。
「FILS.Fromage」（430円）（下段右）は北海道産クリームチーズを使用したテリーヌタイプのチーズケーキ。コーヒー豆で風味を付け、なめらかでまろやかな味わいとなっています。
また「FIL.Sモンブラン」（540円）はフランス産マロンクリームを使用し、カシスソースがアクセントになっているとか。
どれもこれもおいしそうで迷います。
店名の「FIL.S（フィルズ）」のフィルはフランス語で「糸」を意味しており、「生産者とお客様を繋ぐこと。また、お客様がギフトとして誰かに渡すことで絆を繋ぐ」など、繋ぐことを大切にしたいとの想いが込められているのだそう。
また、「焼き菓子も用意しています。日持ちは長くないけど、脱酸素剤を入れずに、風味を大切に作っています」と颯馬さん。
颯馬さんは「今後は農家さんとも積極的に繋がっていきたい。また、子どものケーキ教室などもやってみたいし。やりたいことがたくさんあります。まずは気軽にお店に来ていただけたら嬉しいです」と笑顔で話します。
ぜひ、日常のおやつや、記念日などの特別な日に、買いに行ってみてはいかがでしょうか。
【SWEET’S SHOP FIL.S】
住所／船橋市田喜野井6-30-15
TEL／047-401-5553
営業時間／10時〜18時
定休日／日、月曜
インスタグラム／https://instagram.com/sweetsshopfil.s/
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